На Полтавщині триває реформа шкільного харчування. Реалізація програми розрахована не на один рік. Щоб пояснити всю суть реформи, варто почати з її запровадження.
Чому реформують шкільне харчування?
Реформують, аби їжа для школярів була кращою – різноманітне, збалансоване та якісне харчування. Міністерство освіти та науки України повідомляє, що реформа шкільного харчування має досягти таких показників:
Реформа шкільного харчування розпочалась у 2020 році з ініціативи першої леді Олени Зеленської. Того ж року Кабінет Міністрів України ухвалив Постанову «Про затвердження плану заходів з реформування системи шкільного харчування». Робота над Стратегією стартувала взимку 2023 року. У жовтні 2023 року Кабмін затвердив Стратегію реформування системи шкільного харчування на період до 2027 року.
Стратегія має на меті чотири цілі:
На Полтавщині «кують» кухарів
Полтавщина стала однією з п’яти майданчиків для підготовки кухарів їдалень за новими стандартами шкільного харчування. Область увійшла до пілотного проєкту зі створення в регіоні кулінарного хабу. Кулінарний центр запрацював із червня 2023 року в Кременчуці на базі Центру професійно-технічної освіти №1.
«Першими учнями хабу стали 20 майстрів виробничого навчання закладів профтехосвіти Полтави, Гадяча, Решетилівки, Кременчука. Вони готували 10 страв. Страви, ніби звичайні, але в них набагато менше солі та цукру, більше спецій для смаку та овочів. Застосовували як традиційне, так і сучасне технологічне обладнання», – зазначив тодішній начальник Полтавської ОВА Дмитро Лунін.
Практичні заняття у новоствореному хабі загалом пройшло 22 майстрів із Гадяча, Полтави, Решетилівки та Кременчука, інформувала Полтавська обласна військова адміністрація у листопаді 2023 року.
Під час навчання кухарів. (Фото – Полтавська ОВА)
«Протягом трьох днів нові навички здобудуть 135 працівників харчоблоків із Кременчуцької громади. Підготовка триває за каскадним методом. Тобто ті, хто пройшли курси та стали тренерами, далі діляться знаннями та досвідом з іншими, – розповів начальник Полтавської ОВА Філіп Пронін. – До 2027 року всі працівники харчоблоків в області пройдуть навчання».
На початку 2024 року здобували нові навички й полтавські кухарі. На базі школи №38 організували навчання для кухарів полтавських шкіл. Про це інформує Полтавська міська рада.
Навчання провели спеціалісти Полтавського університету економіки та торгівлі. Навчання складалося з теоретичного та практичного блоків. Шкільним кухарям презентували сучасні розробки з приготування страв. Вони переймали досвід та практичні навички, які реалізували сьогодні у 38-й школі.
Навчання полтавських кухарів. (Фото – Полтавська міська рада)
«Дуже важливо, щоб кухарі знали, як правильно мити руки, який одяг чи взуття носити на робочому місці, оскільки науково доведено, що дуже часто саме люди є джерелом харчових отруєнь. А діти – дуже сприятлива й тендітна група населення, тому це навчання – лише одна з передумов системи НАССР. Ми максимально зосередили увагу на таких моментах, як медичні огляди, гігієна, носіння прикрас, миття рук, прання одягу, порядок на робочому місці», – зауважила Аліна Ткаченко, керівниця «Школи НАССР», директорка Інституту денної освіти ПУЕТу.
Модернізація кухонь
Реформа харчування має на меті не тільки дати кухарям нові навички щодо приготування страв. Також мають удосконалити кухонне обладнання.
Директор Департаменту освіти та науки Полтавської ОВА Євген Кончаковський розповів про типи кухонь, які існуватимуть у закладах освіти. Базова – школа має власний харчоблок, опорна – їжу готують в одному закладі та швидко перевозять на кілька інших в межах одного населеного пункту. А також фабрика-кухня – в одному місці готують одразу 8-12 тисяч порцій, потім їжа швидко охолоджується до 3 градусів та перевозиться в інші заклади за 50 км.
На думку фахівців, перші два види кухонь для області більш доцільні. У 2024 році планують реалізувати 23 проєкти зі впровадження базової кухні (з повною заміною обладнання) та 2 – опорної. Крім того, в Решетилівці планують побудувати фабрику-кухню.
Начальник Полтавської ОВА Філіп Пронін зазначив, що у 2024 році передбачені 1,5 млрд грн субвенції на модернізацію їдалень в областях.
Фото – Укрінформ
